Техническите параметри на Orange Peel основно включват процеса и стандартите за създаване на мандаринова кора. По -долу са специфичните стъпки и технически параметри за създаване на мандаринова кора от Orange Peel:
Избиране: Изберете напълно узрели плодове на цитрусови плодове, които обикновено се избират по време на зимното слънцестоене от ноември до декември.
Пилинг: След измиване на плодове с мандарин, използвайте „Техниката за пилинг на две три ножове“, за да премахнете пулпата и да запазите кора.
Завийте и слънце: Разстелете кора в слънчево време, естествено губете вода и увяхнете и завъртете корите, след като текстурата стане мека, така че оранжевото бяло е навън. Новата кора трябва да се изсушава за няколко дни подред, докато не е хрупкава, а след това трябва да се обърне и изсъхне 2-3 пъти годишно, докато не започне да се изсушава веднъж годишно през третата година.
Стареене: Мандариновата кора с определена година ще бъде поставена в чували, стъклени буркани и други контейнери според годината и ще се съхранява далеч от стената, земята и върха за стареене.
Packaging: Възрастната кора от мандарина се поставя в стъклен буркан, маркиран със съответната година. Устието на буркана е проектирана така, че да бъде замразена, за да изолира външния въздух и да абсорбира малко количество въздух, за да помогне за стареенето.
В допълнение, различните разновидности на портокалова кора имат различни ефекти при правенето на мандаринова кора. Например:
Fujian Honey Orange: Тънка кожа, голям размер, богат аромат, подходящ за приготвяне на мандаринова кора.
Sichuan Big Red Orange: Изработената мандаринова кора има високо съдържание на общите флавоноиди и има облекчаващ ефект върху студа на стомаха.
Guangdong Sihui Orange: Тънка кожа, голям размер, лесна за изсъхване, добро качество.
Zhejiang ou Orange: Тънка кожа, умерено съдържание на захар и добро качество на мандариновата кора след изсъхване.
